真空滚揉相关论文
巴沙鱼（Pangasiusbocourti）是一种东南国家主要的淡水养殖生物,其肉质白嫩细滑,价格低廉,但其深加工程度较低。为开发出受大众所喜爱......
传统腊肉的生产过程中普遍存在生产设备落后、生产周期长、产品质量不稳定、产销模式脱节等问题在食用安全性上存在含盐量偏高、脂......
本试验以精瘦猪肉为主要原料,选择真空滚揉时间、卤制时间、卤制温度、杀菌时间4个变量做单因素试验和正交试验,研究其对低温卤肉......
四角蛤蜊是我国重要的海产经济贝类之一,资源丰富、价格低廉、味道鲜美、营养价值高,具有很大的开发潜力。目前市售的四角蛤蜊加工......
目的 以四角蛤蜊为研究对象,开发新型休闲风味食品.方法 采用真空滚揉卤制法制备四角蛤蜊卤制风味产品,采用正交和响应面试验设计......
以草鱼为研究对象,研究了腌制时间、真空度以及腌制温度对草鱼的感官特性及鲜度的影响。结果表明:腌制时间、温度和真空度对其感官......
